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Mijo: todo lo que necesitas saber de este cereal sin gluten

05/05/2022

Mijo: todo lo que necesitas saber de este cereal sin gluten    Cuando nos referirnos al mijo, lo hacemos a un grupo de cereales que comparten como característica sus semillas pequeñas, de los cuales existen varias especies siendo en el de mayor importancia económica y nutricional el mijo perla o Pennisetum glaucum, como es conocido ...

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Huevo poché »Chilimode» con Arte&SANO

25/04/2022

Huevo poché »Chilimode» con Arte&SANO   Ingredientes:  4 huevos.  80gr de col kale.  Aceite, sal, pimienta.  Chiles secos. Pan campaña Arte&SANO   Preparación:  Preparamos el huevo poché dentro de un papel film. En él habremos puesto antes una capita de aceite.   Abrimos el huevo dentro y lo condimentamos con sal, pimienta y chile seco en ...

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Torrijas de la abuela con Arte&SANO

11/04/2022

Torrijas de la abuela con Arte&SANO   Ingredientes:  1 hogaza Arte&SANO  1 taza de leche  Piel de limón y/o naranja  2 huevos  Canela molida  Canela en rama  Mantequilla  Azúcar  Aceite    Preparación:  Corta tu Hogaza Arte&SANO en ruedas de 2 cm aprox. Aromatiza la leche calentándola 3’ con la rama de canela, el azúcar y las pieles ...

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Hablemos sobre el índice glucémico

22/03/2022

Hablemos sobre el índice glucémico   Cuando hablamos de índice glucémico nos referimos a la capacidad que tienen los alimentos que contienen carbohidratos para incrementar el nivel de glucosa en nuestra sangre. Es decir, que los nutrientes como grasas y proteínas no alteran este valor en las personas.     Este índice tiene una escala de ...

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¡Nueva apertura de Arte&SANO en Moratalaz!

03/03/2022

¡Nueva apertura de Arte&SANO!   La 5º generación de panaderos de Arte&SANO iniciamos aventura en  Avda doctor Garcia Tapia 157, Moratalaz. Abrimos un nuevo espacio de panadería artesanal , donde podrás encontrar más de 20 tipos de panes diferentes: de fermentación lenta, con masas madre diferenciadas creadas con 11 tipos de semillas para crear sus hogazas, barras ...

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Consumo de carbohidratos

01/03/2022

Consumo de carbohidratos     Los carbohidratos, también son conocidos como azúcares, glúcidos, sacáridos o hidratos de carbono. Junto con las proteínas y las grasas, son uno de los tres nutrientes principales de nuestra alimentación. Pueden estar presente en nuestra alimentación de diferentes formas, como azúcares y fibra dietética.     Están compuestos en su mayoría ...

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Pastel de cacao y hogaza con Arte&SANO

22/02/2022

Pastel de cacao y hogaza  con Arte&SANO   Ingredientes:  1 hogaza Arte&SANO  2 huevos  2 cucharadas de cacao  2 tazones de leche  1 cucharada de canela en polvo  Medio tazón de azúcar   1 tazón de chips de chocolate  1 cuchara esencia de vainilla  Sal     Preparación:  Corta la Hogaza Arte&SANO en dados de 2×2 ...

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Hogazuela de pollo con Arte&SANO

16/02/2022

Hogazuela de pollo con Arte&SANO   Ingredientes:  1 hogaza de Pan de Arte&SANO   1 kg de pollo deshuesado y cortado en dados  2 cebollas ralladas  2 dientes ajo machacados  1 pimiento verde rallado  1 tomate rallado  1 lata de maíz  250 ml de crema de leche  1 taza de queso rallado  Pimienta blanca  Perejil fresco  ...

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Pan Dextrinado

01/02/2022

Pan dextrinado          Seguramente te ha pasado que tienes mil cosas en mente y sin querer dejas por mucho tiempo los alimentos en el horno y el exterior de estos adquiere un color más oscuro del deseado.    Este fenómeno que nos ha entorpecido la cena a tantos, tiene muchos beneficios si ...

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Migas de la sierra con Arte&SANO

25/01/2022

Migas de la sierra con Arte&SANO   Ingredientes:  550 gr de pan de fermentación lenta Arte&SANO  350 gr de agua  8 dientes de ajos sin pelar  Sal  Panceta y/o chorizo (opcional)  100 gr. de aceite de oliva    Preparación:  Se trocea el pan, hasta en tres ocasiones, para conseguir las migas. Se mezclan en una ...

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Corazón de chocolate 

17/01/2022

Corazón de chocolate    Ingredientes:  1 Hogaza de Pan de Arte&SANO   1 barra de chocolate con leche para fundir  1 barra de chocolate blanco para fundir  Fresas  Plátanos    Preparación:  Haz dos cortes superficiales en la parte superior de la Hogaza y saca la miga para conseguir 2 espacios vacíos. Funde cada chocolate por separado al baño maría o ...

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Qué es la cebada y para qué se utiliza en panadería 

12/01/2022

Qué es la cebada y para qué se utiliza en panadería    La cebada es un cereal muy antiguo, cuyo cultivo se remonta a Egipto, donde fue domesticada hace 10.000 años aproximadamente, y era utilizada por esta civilización para su consumo, la producción de cerveza, celebraciones, ritos religiosos, ofrenda a los dioses y tratamientos médicos.  ...

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Canoa de alcachofas

15/12/2021

Canoa de alcachofas     Ingredientes:  1 barra de Pan de Arte&SANO  2 tazas de corazones de alcachofas  1 taza de rovellons  1 taza de taquitos de jamón  2 dientes de ajo fresco troceados  Aceite de oliva    Preparación:  Haz un corte superior en la Barra Arte&SANO , retirando la miga. Guarda la tapa. En la sartén con ...

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6 beneficios de la avena que te harán adorarla

23/11/2021

6 beneficios de la avena que te harán adorarla            Los cereales son una de las bases que fundamentan la dieta mediterránea, la cual más que un régimen alimenticio, es un estilo de vida saludable. Así mismo, son una fuente de alimento importante para gran parte de la población, por ser uno ...

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Todos los beneficios del sésamo, la semilla que tiene más calcio que la leche

09/11/2021

Todos los beneficios del sésamo, la semilla que tiene más calcio que la leche             Vivimos en un mundo globalizado, en el cual cada día es más difícil sorprendernos y damos por sentado la mayoría de las cosas existentes. Sin embargo, si tomamos algunos minutos para indagar acerca del origen de algo ...

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5 beneficios del maíz

25/10/2021

5 beneficios del maíz       La palabra maíz es de origen indio caribeño y significa «lo que sustenta la vida». Este nombre no es en vano, ya que junto al trigo, es uno de los granos con mayor importancia a lo largo de la historia de la humanidad. También se le conoce como oroña, danza, ...

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Ventajas de consumir panes de masa madre

06/10/2021

Ventajas de consumir panes de masa madre      Nuestros antepasados no contaban con levaduras industriales para la elaboración de los panes, por lo que inicialmente estos eran piezas planas, duras y resecas. Sin embargo, se cree que un día, hace aproximadamente 3.000 a.C., un panadero despistado egipcio olvidó su mezcla de agua y harina, ...

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Verdades y mentiras sobre la espelta

14/09/2021

 Verdades y mentiras sobre la espelta       Cuando hablamos de trigo, nos referimos a un conjunto de cereales que pertenecen al género Triticum. La espelta es un tipo de trigo conocido también como escaña mayor o escanda mayor. Se tiene prueba de su existencia desde hace más de 7.000 años en Irak, Israel y ...

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Lo que necesitas saber de la chía

26/08/2021

Lo que necesitas saber de la chía      A la salvia hispánica se le conoce comúnmente como chía. Esta última es una adaptación española del término nahua chían o chien, en plural, que en náhuatl significa «semilla de la que se obtiene aceite»    La chía es una planta herbácea, es decir, que no ...

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Beneficios del pan de centeno

05/08/2021

Beneficios del pan de centeno      El ser humano pasó de trasladarse de un territorio a otro, a asentarse de manera permanente en un sólo lugar, naciendo así, hace aproximadamente 15 mil años, la agricultura. Por supuesto los granos preferidos para cultivar, siempre fueron aquellos más grandes, que se pudieran obtener de manera más ...

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Linaza: tu aliado a la hora de perder peso

19/07/2021

Linaza: tu aliado a la hora de perder peso      La linaza es una semilla milenaria, de la cual se tiene evidencia de su cultivo desde aproximadamente 5.000 a.C. Es obtenida de una planta que lleva por nombre lino, conocida en botánica como Linum usitatissimum, la cual es cultivada en países como Canadá, Estados ...

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Pan integral 100% : beneficios nutricionales

30/06/2021

Pan integral 100% : beneficios nutricionales     Según cifras de la Organización Mundial de la Salud /OMS) la obesidad se ha triplicado desde el año 1975. Así mismo, hasta el año 2016 un 32% de los adultos mayores de 18 años tenía sobrepeso, y un 13% eran obesos. Incluso, a nivel mundial, las enfermedades asociadas ...

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Cúrcuma: el superalimento

16/06/2021

Cúrcuma: el superalimento      La cúrcuma es una planta herbácea procedente de la India, que pertenece a las zingiberáceas, la misma familia del jengibre. Su nombre proviene del árabe kurkum, que significa “amarillo”.    También es conocida como turmeric, azafrán indio o la especia dorada. Tiene raíces tuberculosas o rizomas, de color marrón por fuera ...

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Beneficios de la fermentación lenta del pan

31/05/2021

Beneficios de la fermentación lenta del pan          La fermentación lenta es el proceso bioquímico por medio del cual se degradan compuestos orgánicos complejos, transformándolos en nutrientes finales simples. Había sido utilizada durante miles de años, sin embargo nadie se explicaba cómo sucedía. Actualmente la fermentación es implementada por industrias como la ...

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¿Por qué debemos consumir pan de quinoa?

18/05/2021

¿Por qué debemos consumir pan de quinoa?  El uso de plantas para obtener algún beneficio sobre la salud es milenario y casi tan antiguo como la humanidad misma. Existe evidencia científica de que desde inicios de nuestra historia sobre la tierra, hemos estudiado las propiedades nutritivas y curativas de las hierbas, diferenciando y apartando aquellas ...

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Germen de Trigo: propiedades y beneficios

23/04/2021

  Germen de Trigo: propiedades y beneficios      La palabra trigo proviene de “Tritricum” que era usada en la antigüedad para referirse al proceso de trituración o molienda de los cereales.     El trigo es una planta perteneciente a las gramíneas, y a sus semillas se les designa con el mismo nombre. Representa una de las ...

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Conoce a nuestra doctora en nutrición, Dra. Edith M. Peroza S.

23/04/2021

Alimentación saludable y cómo puedes conseguirla con Arte&SANO y los consejos de la Dra. Edith M. Peroza     Desde la pandemia, se ha generado una concienciación creciente en la sociedad relativa a buscar productos de autocuidado y a consumir alimentos más saludables, debido a que los consumidores han decidido tener más control sobre su ...

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Germen de trigo

15/04/2021

¿Qué son los granos enteros? Son las semillas de diferentes granos (como el trigo, el maíz, el centeno, la avena, el arroz o la cebada) que conservan las tres partes que componen sus granos. Si la semilla ha sido procesada perderá muchas de sus propiedades. Una ración de pan integral con harinas rebanadas contiene la ...

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Hornea  tu roscón Arte&SANO en casa

03/12/2020

Hornea  tu roscón Arte&SANO en casa Desde Arte&SANO queremos que compartáis momentos únicos en estas Navidades con vuestros seres queridos y hemos ideado la posibilidad de disfrutar de nuestro roscón en vuestra casa. La tradición del roscón la podréis hacer más familiar, única y divertida. (tiempo total 60-90 min) ¿Os atrevéis?  Siguiendo estas sencillas instrucciones, lo conseguiréis, sin duda os saldrá un ...

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Trigo de la Puglia

17/10/2018

Trigo duro de la Puglia En nuestro pan especialísimo de trigo duro de la Puglia, que tenemos los sábados y domingos en nuestro obrador, utilizamos para su elaboración, como indica su nombre, trigo duro de la zona de la Puglia italiana y sémola de trigo duro.   ¿Y qué tiene este trigo de especial? Esta ...

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Galletas tradicionales

28/07/2017

Galletas artesanales ¿Aún no conoces todas las galletas que hacemos en Arte&Sano? Realizamos un montón de galletas de forma artesanal con y sin azúcar  e incluso integrales. Además incluimos en nuestras recetas más de 14 tipos de semillas y cereales diferentes. Entre las más populares están las galletas de chocolate y quinoa, las de yogurt ...

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Semillas y cereales

18/07/2017

¿Qué semillas y cereales usamos en Arte&sano?   En nuestras elaboraciones en Arte&Sano, cada día, usamos más de 14 tipos de semillas y cereales diferentes. Todo para dar a nuestros productos la mayor calidad y que tengan las mejores propiedades y beneficios   ALGUNAS DE LAS SEMILLAS Y CEREALES QUE USAMOS: Cebada Trigo Cúrcuma (que ...

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La quinoa

01/12/2016

¿Conoces la quinoa?   La quinoa o quinua, es originaria de los Andes y puede crecer a más de 3.000 metros de altura. Era uno de los principales alimentos de los Incas, que la consideraban un alimento sagrado que usaban como ofrenda al Sol. Los colonos españoles lo veían como un sacrilegio y elimaron su ...

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La chía

17/10/2016

¿Conoces la chía?   La planta de la Chía es originaria de México y de Centroamérica. Su semilla era parte fundamental de la dieta de mayas y aztecas. Además, los mayas la usaban como ofrenda a los dioses en agradecimiento por sus cosechas. Sus numerosas propiedades nutricionales y su agradable sabor similar al de la ...

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Pan dextrinado

17/10/2016

¿Conoces el pan dextrinado?   El pan dextrinado es un pan que recibe una cocción completa, ya que se cuece, se deja enfriar y se vuelve a hornear en rebanadas a muy baja temperatura para que pierda toda la humedad. En este proceso, el almidón del pan se convierte en dextrinas, una sustancia mucho más ...

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Granos enteros

17/10/2016

¿Qué son los granos enteros?   Son las semillas de diferentes granos (como el trigo, el maíz, el centeno, la avena, el arroz o la cebada) que conservan las tres partes que componen sus granos. Si la semilla ha sido procesada perderá muchas de sus propiedades. Una ración de pan integral con harinas refinadas contiene ...

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